一、膳食以植物性脂肪为主。每日脂肪提供的能量应占总能量的30%以下。其计算方法为：每日所需的总能量，去掉最后一位数，再除以3，即为每日可食用脂肪的克数。举例来说，某患者全日应摄入总能量1800千卡。去掉最后一位数，180÷3＝60，即每日可食用60克脂肪。食物中的胆固醇，每天摄入不应超过300毫克。植物油也是脂肪，过多食用也会造成肥胖，同时会降低血浆高密度脂蛋白的浓度。

　　二、增加不易消化的碳水化合物。目前我国居民大多以细粮为主食，而细粮中的每克碳水化合物可产生16.7千焦尔(4千卡)热能。不易消化的碳水化合物，如糙米、全麦面、燕麦中的碳水化合物，每克可产生8.4千焦尔(2千卡)热量。其中燕麦含丰富的亚油酸和皂甙素，有明显降低血清胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白的作用，可防治动脉粥样硬化。

　　三、选用优质蛋白质。优质蛋白质包括动物精瘦肉、水产品等，烹调时最好采取清蒸、水煮的办法，每日不超过75克。带皮肉、加工肉制品、动物内脏、鱼子、鱿鱼等富含饱和脂肪酸和胆固醇，应少吃或不吃。大豆蛋白可使血总胆固醇含量降低，但每日摄入量不超过30克干豆量，相当于豆腐150克或豆腐干45克，不要选用油豆腐、豆腐泡、素什锦等。奶类每日不超过250克，以鲜奶、酸奶为好，不选用全脂奶粉、乳酪等奶制品。

　　四、多吃新鲜蔬菜水果。新鲜蔬菜每日400-500克，宜选用深绿叶菜、红黄色蔬菜。如洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、黄瓜、茄子等，都因含维生素C、纤维素较多，能够降低甘油三酯，促进胆固醇的排泄。另外，大蒜油中含有一烯二丙基二硫化物和二烯二丙基二硫化物，均能降低血清胆固醇，并阻止血栓形成，提高高密度脂蛋白。