央视对奶片行业的曝光使得奶片成为继婴幼儿奶粉之后又一个口诛笔伐的目标。

　　时隔不久，广州市质监、公安部门根据举报联合行动捣毁一家非法生产销售某名牌奶片的地下工场。此次行动共查获假冒奶片四百多箱，现场搜出的账簿显示近期该厂已售出价值超过50万元的假名牌奶片。

　　“奶片这个问题，说不清楚。”日前，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受记者电话采访时表示，“对奶片不必太关注，它只是牛奶的一种形态，是液态奶和奶粉的一种补充形式，不可能成为主导型产品。”

　　宋昆冈指出，“现在到底有多少家企业在生产奶片，使用的是什么工艺，它的配方如何，使用什么标准，企业的情况各一，行业和国家也没有出台相应的标准。”

　　记者就消费者关注的问题采访了有关专家。

　　奶片原材料是鲜奶？

　　奶片在宣传时往往称其为鲜奶片。甚至有些品牌直接表示，其产品以鲜牛奶为原料。果真如此吗？

　　广东省奶业协会副理事长王丁棉认为，在个别奶源非常充裕的地区，可能有使用鲜奶制作奶片，但这种情况并不普遍。因为目前整个中国奶业市场的奶源并不充裕，没有那么多的鲜奶做奶片。其次，奶片生产和液态奶相比还是一个小生意，如果用鲜奶而不是奶粉制作奶片就会增加很多环节，其中必须上马新的生产线，这需要大量的资金投入。而鲜奶变成奶片，比奶粉制成奶片多了一个鲜奶到奶粉的工序。“事实上，大部分奶片都直接由奶粉制成。自称鲜奶为原材料只是奶片企业吸引消费者购买奶片的一个噱头。”王丁棉指出。

　　而很多奶片生产厂家在接受记者采访时也承认，奶片的配料主要是奶粉和麦芽糖，至于鲜奶根本就没有，打上鲜奶就是为了更好销售。

　　据了解，鲜奶必须要经过喷干程序，变成奶粉后才能压制成奶片，所以在包装中标明原料是奶粉和鲜奶的说法并不准确。

　　一板奶片等于一杯鲜奶？

　　作为一句广告语，“一板奶片等于一杯鲜奶”无疑是成功的。很多消费者受此诱惑开始了奶片的消费。但奶片的营养是否能和鲜奶的营养画等号呢？

　　“这是没有根据的。”王丁棉指出，“鲜奶的营养结构和奶片的营养结构根本不是同一性质的，不具有可比性。新鲜牛奶含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，而且其中80%是水分，能够帮助人体平衡地摄取营养。而奶片却不同了，它是采用经过加工后的奶粉作为原料，在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成，经过二次工艺加工后，食用者已无法享受到真正新鲜牛奶的风味和质地。而且在加工过程中，由于温度过高，还会破坏其中的多种营养成分，彻底改变了乳清蛋白。”

　　上海奶业协会副秘书长顾佳升也在近日指出，奶片作为新鲜牛奶的补充，适当食用一点是无可非议的，但千万不能过量，因为奶片在消化过程中，要融化在体内的水分中，如果过量食用，体内的水分被融化过多，就会造成脱水现象，这反而对健康不利。

　　行业标准亟待出台

　　记者在采访中了解到，造成目前我国奶片产品市场比较混乱的原因之一，就是缺乏一个统一的行业标准，对企业的生产行为进行约束。

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈指出，这个产品现在刚兴起，标准还没有制定，没有标准产品的质量就参差不齐了。所以有的奶片可能奶粉加得多一点，有的则少一点，协会现在也注意到了这个问题，已经提出要建立奶片生产的行业标准。制定统一标准之后，企业不会再各行其事，质检部门也有了监测依据，这样消费者会感觉更踏实。

　　王丁棉表示，奶片在国外兴起也是近一两年的事情。在国外奶业市场，奶片和牛初乳是两个很大的增长点。但在国内，尽管奶片开始冒头，但由于大家“一窝蜂”地上，缺乏标准和差异化，整体发展混乱。加上奶片商利用概念营销欺骗消费者以及假冒劣质产品的横行，对于这样一个细分市场的长远发展相当不利。除了出台标准外，协会有必要组成技术、行业和营销的专家组对整个行业进行引导和监督。